درباره ال سیستئین
L-Cysteine
جرم مولی: ۱۲۱.۱۶ گرم بر مول
نقطه ذوب: حدود ۲۲۰–۲۴۰ درجه سانتی گراد (با تجزیه)
چگالی: حدود ۱.۲۰–۱.۵۰ گرم بر سانتی متر مکعب
ال-سیستئین (L-Cysteine، C₃H₇NO₂S) یک اسیدآمینه پروتئینوژنیک و گوگرددار است که از نظر ساختار شیمیایی در گروه α-آمینو اسیدها قرار میگیرد. این ترکیب دارای یک گروه آمین، یک گروه کربوکسیلیک و یک گروه تیول (–SH) در زنجیره جانبی است؛ وجود گروه تیول مهمترین ویژگی شیمیایی آن محسوب میشود و موجب میگردد ال-سیستئین در سامانههای اکسایش–کاهش بهراحتی بین فرم احیاشده سیستئین و فرم اکسیدشده یعنی سیستین تبدیل شود. در حالت جامد، مولکول عمدتاً به صورت زویتریون وجود دارد و به همین دلیل رفتار حلالیتی آن با بسیاری از ترکیبات آلی ساده متفاوت است. ال-سیستئین مادهای جامد، بلوری و معمولاً سفید تا سفید مایل به زرد است و در اثر حرارت بالا پیش از رسیدن به یک نقطه جوش معمولی، دچار تجزیه میشود؛ برای نمونه، نقطه ذوب گزارششده برای نمونه خالص حدود ۲۴۰ °C همراه با تجزیه است.
از نظر حلالیت، ال-سیستئین آزاد در آب قابلیت انحلال دارد، اما میزان حلالیت آن به دما، pH و فرم شیمیایی ماده وابسته است. رفتار اسید–باز گروههای آمین و کربوکسیل باعث میشود حلالیت در محیطهای اسیدی یا بازی با حالت خنثی تفاوت داشته باشد. فرمهای نمکی، بهویژه ال-سیستئین هیدروکلرید، نیز از نظر حلالیت با فرم آزاد متفاوتاند و در آب بهخوبی حل میشوند؛ برای نمونه، یک گرید تجاری ال-سیستئین هیدروکلرید حلالیت ۱۰ mg/mL در آب و قابلیت حلشدن در اتانول را گزارش میکند. بنابراین هنگام بیان حلالیت در مشخصات فنی باید حتماً مشخص شود که منظور L-Cysteine free base است یا یکی از نمکهای آن.
از نظر تاریخچه شیمیایی، داستان ال-سیستئین با سیستین آغاز میشود. در سال ۱۸۱۰، شیمیدان انگلیسی William Hyde Wollaston مادهای را در یک سنگ ادراری شناسایی کرد و آن را cystic oxide نامید. بعدها مشخص شد ماده مورد مطالعه در واقع سیستین، یعنی فرم اکسیدشده و دیسولفیدی سیستئین، بوده است. از نظر تولید صنعتی، چین یکی از مهمترین مراکز تولید ال-سیستئین در جهان است و در کنار آن، ژاپن و آلمان نیز سابقه قابلتوجهی در تولید این ماده دارند. منابع صنعتی قدیمیتر چین، آلمان و ژاپن را بهعنوان سه تولیدکننده اصلی معرفی کردهاند و تفاوت مهم میان روشهای تولید را نیز گزارش کردهاند.
ال-سیستئین معمولاً در طبقهبندی NFPA ۷۰۴ مادهای با خطر پایین تا متوسط در نظر گرفته میشود؛ بااینحال عدد دقیق لوزی خطر باید بر اساس SDS گرید و تأمینکننده موردنظر تعیین شود. تماس مستقیم با گردوغبار آن میتواند موجب تحریک چشم، پوست و دستگاه تنفسی شود و بلع یا مواجهه قابلتوجه نیز ممکن است موجب ناراحتی گوارشی شود. در شرایط معمول، خطر قابلتوجهی برای محیطزیست گزارش نمیشود، اما از ورود مقادیر زیاد ماده به فاضلاب و منابع آب باید جلوگیری شود. در صورت تماس با چشم یا پوست، محل تماس را فوراً با مقدار فراوان آب شستوشو دهید؛ در صورت استنشاق گردوغبار، فرد را به هوای تازه منتقل کنید و در صورت بروز یا تداوم علائم، مراقبت پزشکی دریافت شود.
ال-سیستئین (L-Cysteine) به دلیل وجود همزمان گروههای آمین، کربوکسیل و بهویژه گروه تیول (–SH)، مادهای با واکنشپذیری شیمیایی بالا است و کاربردهای آن عمدتاً به همین ویژگیها، قابلیت شرکت در واکنشهای اکسایش–کاهش و نقش آن در ساختار و متابولیسم پروتئینها مربوط میشود. مهمترین حوزه مصرف آن صنایع غذایی است؛ در این صنعت ال-سیستئین بهعنوان بهبوددهنده و اصلاحکننده خمیر، عامل کاهشدهنده استحکام شبکه گلوتن و کمککننده به فرآیندپذیری خمیر مورد استفاده قرار میگیرد. گروه تیول آن میتواند با پیوندهای دیسولفیدی پروتئینهای گلوتن واکنش داده و بخشی از این پیوندها را کاهش دهد؛ در نتیجه مقاومت و کشسانی خمیر کاهش یافته و کارپذیری آن افزایش مییابد. علاوه بر این، واکنشپذیری ال-سیستئین با ترکیبات کربونیلدار در فرآیندهای حرارتی موجب تشکیل ترکیبات فرّار گوگرددار و در نتیجه ایجاد یا تقویت برخی ویژگیهای طعمی و عطری مواد غذایی میشود. همچنین این ماده به دلیل واکنش با کینونها و برخی ترکیبات کربونیلدار، در کنترل قهوهایشدن غیرآنزیمی و آنزیمی و کاهش برخی آلایندههای حاصل از فرآوری حرارتی نیز مورد بررسی و استفاده قرار گرفته است.
در صنایع دارویی و مکملهای تغذیهای، ال-سیستئین بهعنوان یک اسیدآمینه و ماده اولیه یا پیشماده در تولید برخی فرآوردههای دارویی، مکملها و ترکیبات تغذیهای استفاده میشود. اهمیت آن در این حوزه با نقش زیستی سیستئین در سنتز گلوتاتیون، پروتئینها و سایر ترکیبات زیستی حاوی گوگرد ارتباط دارد. همچنین در برخی فرآیندهای دارویی و بیوشیمیایی از آن بهعنوان ماده اولیه یا ترکیب واکنشپذیر استفاده میشود.
یکی دیگر از حوزههای مهم، صنایع آرایشی و بهداشتی، بهویژه فرآوردههای مرتبط با مو است. ال-سیستئین به دلیل توانایی ایجاد تغییر در پیوندهای دیسولفیدی کراتین میتواند در فرآیندهای شیمیایی اصلاح ساختار مو مورد استفاده قرار گیرد و بهعنوان جایگزینی برای برخی ترکیبات تیولی مانند تیوگلیکولیک اسید در بعضی فرمولاسیونهای مربوط به فرکردن یا تغییر شکل دائمی مو مطرح شده است. این کاربرد مستقیماً از واکنشپذیری گروه –SH سیستئین با پیوندهای دیسولفیدی کراتین ناشی میشود.
ال-سیستئین در شرایط معمول مادهای با خطرپذیری نسبتاً پایین است، بااینحال هنگام کار با آن استفاده از دستکش، عینک ایمنی و لباس کار مناسب توصیه میشود و باید از ایجاد و استنشاق گردوغبار آن جلوگیری شود. این ماده باید در محل خشک، خنک و دارای تهویه مناسب، در ظرف کاملاً دربسته و دور از رطوبت و مواد اکسیدکننده قوی نگهداری شود؛ زیرا گروه تیول آن نسبت به اکسایش حساس است. در زمان انتقال نیز باید از آسیبدیدگی بستهبندی و تماس ماده با رطوبت و منابع آلودگی جلوگیری شود و جابهجایی آن مطابق اطلاعات SDS و الزامات ایمنی محل کار انجام گیرد.
فروشگاه اینترنتی ۳۰O۲ فعال در زمینه فروش انواع مواد شیمیایی آزمایشگاهی و صنعتی از بهترین برندهای موجود در بازار با بالاترین کیفیت و مناسب ترین قیمت میباشد. شما کاربران گرامی میتوانید با مراجعه به سایت ۳۰O۲ اطلاعات مفید و مختصری در مورد محصول مورد نظر خود بدست آورید، سپس محصول مورد نظر خود را سفارش داده تا در کمترین زمان ممکن محصول مورد نظر را دریافت نمایید. فروشگاه ۳۰O۲ ارائه دهنده بهترین خدمات به شما مشتریان گرامی میباشد. برای استعلام قیمت با کارشناسان ما در ارتباط باشید.
شرکت صنایع شیمیایی نوین آریا، فعالیت رسمی خود را از سال ۱۳۸۶ با تهیه، توزیع و فروش انواع مواد شمیایی در اصفهان آغاز نمود. در ابتدا فروش مواد شیمیایی آزمایشگاهی در اصفهان تحت برندهای مطرح بازار از جمله مرک، سیگما آلدریچ، آلفا ایسر و دایجونگ انجام می گرفت و سپس تهیه و فروش مواد شیمیایی صنعتی در اصفهان با بالاترین کیفیت و نازلترین قیمت به صنایع گوناگون ارایه شد. پس از نیم دهه فعالیت، این شرکت با گسترش فعالیت خود و توزیع انواع مواد شمیایی صنعتی و آزمایشگاهی به سراسر کشور روند رو به رشد خود را ادامه داد. سپس در راستای تسهیل دسترسی و صرفه جویی در وقت کاربران گرامی و در قالب وبسایت فروش مواد شیمیایی ۳۰o۲ اقدام به فروش مواد شیمیایی در اصفهان و سراسر ایران کرده است. با توجه به اینکه سایت فروش مواد شیمیایی ۳۰o۲ در حال به روز رسانی است، در صورت عدم یافتن محصول مورد نظر خود با ما تماس بگیرید.
