درباره آهک خوراکی
Food-grade Calcium Hydroxide
جرم مولکولی: ۷۴.۰۹ گرم بر مول
چگالی: ۲.۲۱ گرم بر سانتی متر مکعب
هیدروکسید کلسیم (Ca(OH)₂) که با نامهای آهک هیدراته، آهک شکفته و در گرید مناسب «آهک خوراکی» شناخته میشود، یک ترکیب معدنی قلیایی و جامد سفیدرنگ است که از نظر شیمیایی از یونهای کلسیم و هیدروکسید تشکیل شده است. این ماده در شرایط معمول به صورت پودر سفید، غیرقابل اشتعال و با خاصیت قلیایی قابل توجه وجود دارد و در اثر حرارت بالا، پیش از رسیدن به نقطه جوش معمول، آب ساختاری خود را از دست داده و به اکسید کلسیم (CaO) تجزیه میشود. تولید صنعتی هیدروکسید کلسیم معمولاً از واکنش کنترلشده اکسید کلسیم با آب انجام میشود؛ به این فرایند هیدراتاسیون یا شکفتهشدن آهک گفته میشود.
از نظر حلالیت، هیدروکسید کلسیم (Ca(OH)₂) در آب کممحلول است و حلالیت آن با دما و شرایط شیمیایی محیط تغییر میکند؛ محلول حاصل، که معمولاً «آب آهک» نامیده میشود، به دلیل ایجاد یونهای هیدروکسید ماهیت قلیایی دارد. بر اساس دادههای شیمیایی گزارششده، این ماده در آب به مقدار محدودی حل میشود، در اتانول عملاً نامحلول است و در برخی حلالهای دیگر مانند گلیسرول قابلیت انحلال بیشتری دارد. همچنین حضور هیدروکسیدهای قلیایی در محیط میتواند حلالیت هیدروکسید کلسیم را کاهش دهد که با اثر یون مشترک مرتبط است.
از نظر تاریخی، ترکیبات آهکی از مواد معدنی بسیار قدیمی مورد استفاده بشر هستند و تولید آهک از سنگهای کربناته به روش حرارتدهی سابقهای چند هزار ساله دارد. در این فرایند ابتدا سنگ آهک عمدتاً متشکل از کربنات کلسیم در دمای بالا کلسینه شده و آهک زنده (CaO) تشکیل میشود؛ سپس افزودن آب به CaO، هیدروکسید کلسیم یا آهک شکفته را ایجاد میکند. با توسعه فرایندهای صنعتی در قرنهای اخیر، تولید آهک از یک فرایند سنتی به فرایندی صنعتی و کنترلشده تبدیل شده و امروزه هیدروکسید کلسیم در مقیاس بسیار وسیع تولید میشود. دادههای تاریخی USGS نیز نشان میدهد که آمار تولید و تجارت آهک در ایالات متحده از اوایل قرن بیستم بهصورت نظاممند ثبت شده است.
از نظر تولید جهانی، تولید هیدروکسید کلسیم معمولاً در آمارهای صنعتی در گروه آهک (Lime) و بهصورت همراه با آهک زنده گزارش میشود؛ بنابراین برای بیان کشورهای تولیدکننده، باید توجه داشت که آمار مستقل و یکپارچهای برای «هیدروکسید کلسیم خوراکی» در دسترس نیست. در مقیاس صنعتی، چین، ایالات متحده، هند، روسیه، ژاپن و کشورهای اروپایی از تولیدکنندگان مهم آهک و محصولات هیدراته آن به شمار میروند.
هیدروکسید کلسیم (Ca(OH)₂) در لوزی خطر NFPA ۷۰۴ معمولاً با سلامت: ۳، اشتعالپذیری: ۰ و واکنشپذیری: ۰ مشخص میشود؛ یعنی خطر اصلی آن مربوط به اثرات بهداشتی و قلیایی ماده است و خود ماده قابل اشتعال نیست. تماس با پوست میتواند موجب تحریک و تماس با چشم میتواند باعث آسیب شدید چشمی شود و استنشاق گردوغبار آن نیز موجب تحریک دستگاه تنفسی میشود؛ در صورت ورود به بدن حیوانات نیز به دلیل خاصیت قلیایی میتواند موجب تحریک یا آسیب بافتی شود. این ماده همچنین در مقادیر قابلتوجه میتواند برای آبزیان مضر باشد و از ورود پودر یا محلول غلیظ آن به منابع آب و فاضلاب باید جلوگیری شود. در صورت تماس با چشم، بلافاصله چشمها را با مقدار فراوان آب برای چندین دقیقه شستوشو داده و فوراً به پزشک مراجعه شود؛ در تماس با پوست، لباس آلوده خارج و محل تماس با آب فراوان و صابون شسته شود؛ در صورت استنشاق، فرد به هوای تازه منتقل شود و در صورت تداوم علائم، مراقبت پزشکی دریافت کند؛ در صورت بلع نیز مراجعه فوری به پزشک ضروری است.
هیدروکسید کلسیم (Ca(OH)₂) یا آهک خوراکی، در صنایع غذایی بهعنوان یک ماده قلیایی و افزودنی غذایی با شماره INS ۵۲۶ شناخته میشود و در طبقهبندی Codex، دو نقش اصلی تنظیمکننده اسیدیته (Acidity Regulator) و سفتکننده (Firming Agent) برای آن در نظر گرفته شده است. از نظر عملکرد، مهمترین ویژگی آن ایجاد محیط قلیایی و تأمین یونهای کلسیم است؛ به همین دلیل در فرایندهایی که کنترل pH، تغییر ساختار بافت یا ایجاد واکنشهای شیمیایی وابسته به قلیائیت موردنیاز است، میتواند مورد استفاده قرار گیرد. یکی از شناختهشدهترین کاربردهای آن فرآوری قلیایی ذرت (Nixtamalization) است؛ در این فرایند دانههای ذرت با محلول آهک تیمار میشوند که موجب تغییر ساختار پوسته و اجزای دانه، افزایش قابلیت جداسازی پوسته و ایجاد تغییرات مطلوب در ویژگیهای تغذیهای و عملکردی ذرت میشود. این کاربرد سنتی سابقه بسیار طولانی دارد و همچنان در برخی فرایندهای غذایی مورد استفاده است.
هیدروکسید کلسیم همچنین در فرآوری برخی میوهها، سبزیجات، مغزها و محصولات گیاهی برای ایجاد استحکام بافت استفاده میشود. یون Ca²⁺ میتواند با گروههای کربوکسیلات موجود در پلیساکاریدهای دیواره سلولی، بهویژه پکتین، برهمکنش کرده و موجب افزایش استحکام بافت شود؛ به همین دلیل Codex آن را در گروه مواد Firming Agent قرار داده است. در استانداردهای Codex، استفاده از هیدروکسید کلسیم برای برخی گروههای سبزیجات و مغزها با حدود مشخص یا تحت شرایط GMP (Good Manufacturing Practice) پیشبینی شده است.
یکی دیگر از زمینههای مهم، تنظیم اسیدیته و کنترل pH مواد غذایی است. هیدروکسید کلسیم به دلیل ماهیت قلیایی میتواند اسیدیته یک محیط غذایی را کاهش دهد و در برخی فرمولاسیونها بهعنوان عامل تنظیمکننده pH مورد استفاده قرار گیرد. این ویژگی در محصولات لبنی و برخی مواد غذایی فرآوریشده نیز اهمیت دارد و پایگاه رسمی Codex برای آن کاربردهای مشخصی را ثبت کرده است؛ برای مثال استفاده از آن در برخی محصولات لبنی و فرمولهای غذایی خاص تحت شرایط تعیینشده مجاز شناخته شده است.
هیدروکسید کلسیم (Ca(OH)₂) مادهای قلیایی و تحریککننده است و گردوغبار آن میتواند چشم، پوست و دستگاه تنفسی را تحریک کرده و در تماس شدید موجب سوختگی شود؛ بنابراین هنگام کار باید از دستکش مقاوم شیمیایی، عینک ایمنی و در صورت ایجاد گردوغبار، ماسک مناسب استفاده شود و از پراکندهشدن پودر در هوا جلوگیری گردد. برای ذخیرهسازی، ماده باید در ظروف کاملاً دربسته، خشک و دور از رطوبت و اسیدهای قوی و در محل خنک و دارای تهویه مناسب نگهداری شود. در زمان انتقال نیز باید از آسیبدیدن بستهبندی و ایجاد گردوغبار جلوگیری شده و ظروف بهصورت ایمن جابهجا شوند؛ همچنین تماس آن با اسیدها باید بهطور کامل اجتناب شود، زیرا واکنش آن با اسیدها میتواند شدید باشد.
فروشگاه اینترنتی ۳۰O۲ فعال در زمینه فروش انواع مواد شیمیایی آزمایشگاهی و صنعتی از بهترین برندهای موجود در بازار با بالاترین کیفیت و مناسب ترین قیمت میباشد. شما کاربران گرامی میتوانید با مراجعه به سایت ۳۰O۲ اطلاعات مفید و مختصری در مورد محصول مورد نظر خود بدست آورید، سپس محصول مورد نظر خود را سفارش داده تا در کمترین زمان ممکن محصول مورد نظر را دریافت نمایید. فروشگاه ۳۰O۲ ارائه دهنده بهترین خدمات به شما مشتریان گرامی میباشد. برای استعلام قیمت با کارشناسان ما در ارتباط باشید.
شرکت صنایع شیمیایی نوین آریا، فعالیت رسمی خود را از سال ۱۳۸۶ با تهیه، توزیع و فروش انواع مواد شمیایی در اصفهان آغاز نمود. در ابتدا فروش مواد شیمیایی آزمایشگاهی در اصفهان تحت برندهای مطرح بازار از جمله مرک، سیگما آلدریچ، آلفا ایسر و دایجونگ انجام می گرفت و سپس تهیه و فروش مواد شیمیایی صنعتی در اصفهان با بالاترین کیفیت و نازلترین قیمت به صنایع گوناگون ارایه شد. پس از نیم دهه فعالیت، این شرکت با گسترش فعالیت خود و توزیع انواع مواد شمیایی صنعتی و آزمایشگاهی به سراسر کشور روند رو به رشد خود را ادامه داد. سپس در راستای تسهیل دسترسی و صرفه جویی در وقت کاربران گرامی و در قالب وبسایت فروش مواد شیمیایی ۳۰o۲ اقدام به فروش مواد شیمیایی در اصفهان و سراسر ایران کرده است. با توجه به اینکه سایت فروش مواد شیمیایی ۳۰o۲ در حال به روز رسانی است، در صورت عدم یافتن محصول مورد نظر خود با ما تماس بگیرید.
