درباره فروکتوز
Fructose
جرم مولکولی: ۱۸۰.۱۶ گرم بر مول
نقطه ذوب : حدود ۱۰۳ – ۱۰۵ درجه سانتی گراد
چگالی: ۱.۶۹۴ گرم بر سانتی متر مکعب
فروکتوز یک مونوساکارید یا قند ساده با فرمول شیمیایی C₆H₁₂O₆ است که از نظر ساختاری به خانواده کتوزها تعلق دارد، به این معنا که دارای یک گروه کتون در ساختار خود میباشد. این قند از شش اتم کربن تشکیل شده و ایزومر گلوکز به شمار می‌آید، اما برخلاف گلوکز که یک آلدوز است، فروکتوز یک کتوهگزوز محسوب می‌شود. در محلول‌های آبی، فروکتوز می‌تواند بین فرم خطی و دو فرم حلقوی (فورانوز و پیرانوز) در تعادل باشد. ظاهر آن به صورت بلورهای سفید رنگ، بسیار شیرین و محلول در آب است. فروکتوز پیش از رسیدن به نقطه جوش، تجزیه می‌شود؛ بنابراین نقطه جوش مشخصی ندارد. تاریخچه کشف فروکتوز به قرن نوزدهم بازمی‌گردد. این قند نخستین بار در سال ۱۸۴۷ توسط دانشمند فرانسوی آگوستین-پیر دوبورژران (Augustin-Pierre Dubrunfaut) کشف شد. او موفق شد فروکتوز را از هیدرولیز ساکارز جدا کند و ساختار آن را به عنوان یکی از قندهای ساده شناسایی نماید. در سال‌های بعد، مطالعات بیشتری بر روی این ماده انجام شد و در قرن بیستم شناخت ساختار و ایزومری آن تکمیل گردید.در حال حاضر، فروکتوز هم از منابع طبیعی استخراج می‌شود و هم به صورت صنعتی تولید می‌گردد. در بین کشورهایی که در تولید صنعتی فروکتوز به ویژه شربت ذرت با فروکتوز بالا یا HFCS پیشرو هستند، می‌توان به ایالات متحده آمریکا، چین، ترکیه، آرژانتین و هند اشاره کرد.
فروکتوز در لوزی خطر (NFPA) دارای رتبه‌بندی سلامتی: ۱، اشتعال‌پذیری: ۱، واکنش‌پذیری: ۰ است، که نشان می‌دهد خطر کمی برای سلامت و آتش‌سوزی دارد و واکنش‌پذیری شیمیایی آن بسیار پایین است. این ماده در صورت تماس با پوست یا چشم ممکن است باعث تحریک خفیف شود و در صورت استنشاق گرد آن، ممکن است موجب سرفه یا تحریک تنفسی شود. بلع مقادیر زیاد ممکن است باعث ناراحتی گوارشی در انسان یا حیوان شود. تأثیر آن بر محیط زیست بسیار کم است و زیست‌تجزیه‌پذیر بوده و خطر خاصی برای آب یا خاک ندارد. در صورت تماس با چشم یا پوست، باید محل تماس را با آب فراوان شست‌وشو داد و در صورت بروز علائم، به پزشک مراجعه کرد. در صورت استنشاق گرد آن، فرد باید به محیط باز منتقل شود و در صورت نیاز، از کمک پزشکی استفاده شود.
فروکتوز به دلیل شیرینی بالا و ویژگی‌های خاص فیزیکوشیمیایی، کاربردهای گسترده‌ای در صنایع مختلف دارد. مهم‌ترین کاربرد آن در صنایع غذایی است، جایی که از فروکتوز به عنوان یک شیرین‌کننده طبیعی استفاده می‌شود. این ماده شیرین‌تر از گلوکز و ساکارز است، و همین موضوع باعث شده که در محصولاتی مانند نوشابه‌ها، آب‌میوه‌ها، دسرها، مرباها، غلات صبحانه و بسیاری از خوراکی‌های فرآوری‌شده به کار رود. یکی از رایج‌ترین اشکال مصرفی آن در صنعت، شربت ذرت با فروکتوز بالا (HFCS) است که به دلیل قیمت پایین و قابلیت حل شدن سریع در آب، جایگزین گسترده‌ای برای ساکارز شده است.
علاوه بر غذا، فروکتوز در صنایع دارویی نیز به عنوان حامل یا شیرین‌کننده در فرمولاسیون قرص‌ها و شربت‌ها استفاده می‌شود، به‌ویژه برای افرادی که نمی‌توانند گلوکز یا ساکارز مصرف کنند. همچنین در مکمل‌های ورزشی و نوشیدنی‌های انرژی‌زا برای تأمین انرژی سریع مورد استفاده قرار می‌گیرد.
در گذشته، یکی از کاربردهای فروکتوز که امروزه تا حد زیادی منسوخ شده است، استفاده از آن در فرمولاسیون برخی محصولات مخصوص دیابتی‌ها بود. تصور بر این بود که فروکتوز نسبت به گلوکز اثر کمتری بر افزایش قند خون دارد، اما با گذشت زمان و مطالعات بیشتر، مشخص شد که مصرف زیاد فروکتوز (مخصوصاً به شکل صنعتی) می‌تواند موجب بروز اختلالات متابولیکی، افزایش چربی کبد و مقاومت به انسولین شود. بنابراین امروزه استفاده از آن در رژیم‌های غذایی دیابتی با احتیاط بیشتری انجام می‌شود و در برخی کشورها کاملاً کنار گذاشته شده است.
فروکتوز به‌طور کلی ماده‌ای کم‌خطر از نظر ایمنی شیمیایی است و در دسته مواد غیرسمی قرار می‌گیرد، اما مانند سایر پودرهای آلی ریز، در صورت استنشاق مداوم می‌تواند موجب تحریک راه‌های تنفسی شود، بنابراین هنگام کار با آن در مقیاس بالا، استفاده از ماسک و تهویه مناسب توصیه می‌شود. این ماده باید در ظروف دربسته، خشک و خنک نگهداری شود، زیرا رطوبت می‌تواند باعث چسبندگی یا تخریب آن شود. در انتقال صنعتی، معمولاً به صورت پودر بسته‌بندی‌شده یا محلول آبی در تانکرهای استیل ضدزنگ جابه‌جا می‌شود و باید از تماس آن با مواد اکسیدکننده قوی پرهیز شود.
فروشگاه اینترنتی ۳۰O۲ فعال در زمینه فروش انواع مواد شیمیایی آزمایشگاهی و صنعتی از بهترین برندهای موجود در بازار با بالاترین کیفیت و مناسب ترین قیمت میباشد. شما کاربران گرامی میتوانید با مراجعه به سایت ۳۰O۲ اطلاعات مفید و مختصری در مورد محصول مورد نظر خود بدست آورید، سپس محصول مورد نظر خود را سفارش داده تا در کمترین زمان ممکن محصول مورد نظر را دریافت نمایید. فروشگاه ۳۰O۲ ارائه دهنده بهترین خدمات به شما مشتریان گرامی میباشد. برای استعلام قیمت با کارشناسان ما در ارتباط باشید.
شرکت صنایع شیمیایی نوین آریا، فعالیت رسمی خود را از سال ۱۳۸۶ با تهیه، توزیع و فروش انواع مواد شمیایی در اصفهان آغاز نمود. در ابتدا فروش مواد شیمیایی آزمایشگاهی در اصفهان تحت برندهای مطرح بازار از جمله مرک، سیگما آلدریچ، آلفا ایسر و دایجونگ انجام می گرفت و سپس تهیه و فروش مواد شیمیایی صنعتی در اصفهان با بالاترین کیفیت و نازلترین قیمت به صنایع گوناگون ارایه شد. پس از نیم دهه فعالیت، این شرکت با گسترش فعالیت خود و توزیع انواع مواد شمیایی صنعتی و آزمایشگاهی به سراسر کشور روند رو به رشد خود را ادامه داد. سپس در راستای تسهیل دسترسی و صرفه جویی در وقت کاربران گرامی و در قالب وبسایت فروش مواد شیمیایی ۳۰o۲ اقدام به فروش مواد شیمیایی در اصفهان و سراسر ایران کرده است. با توجه به اینکه سایت فروش مواد شیمیایی ۳۰o۲ در حال به روز رسانی است، در صورت عدم یافتن محصول مورد نظر خود با ما تماس بگیرید.
