جوش شیرین

جوش شیرین

جوش شیرین (با نام آیوپاک سدیم هیدروژن کربنات)، که معمولا با نام بی کربنات سدیم نیز شناخته می‌شود، یک ترکیب شیمیایی با فرمول NaHCO۳ است. جوش شیرین از سال‌های بسیار دور مورد استفاده بوده است، بنابراین آن را با نام‌های سودای نان یا پخت غذا نیز می شناسند. واژه سالتروس در قرن ۱۹ برای بی کربنات سدیم و بی کربنات پتاسیم مورد استفاده قرارگرفته بود. جوش شیرین یا بی کربنات سدیم نوعی نمک است که کاتیون آن را سدیم (Na +) و آنیونش را بی کربنات (HCO۳-)تشکیل می‌دهد. جوش شیرین به شکل جامد یا پودر کریستالی سفید یا توده‌های سفید رنگ بی‌بو است که طعمی تلخ دارد. با حل شدن جوش شیرین در آب به یون‌های سدیم و بی کربنات تبدیل می‌شود. جوش شیرین در آب رفتاری هم به شکل اسید و هم به صورت بازی دارد و این ویژگی مربوط به خواص آمفوتری جوش شیرین می‌باشد. جوش شیرین دارای چگالی ۲.۲۰ گرم بر سانتی متر مکعب است و در آب، استون و متانول حل می‌شود. بی کربنات سدیم برای اولین بار در سال ۱۷۹۱میلادی، توسط شیمیدان فرانسوی نیکلاس لوبلان کشف شد. که همچنین با نام خاکستر سودا شناخته می‌شود. سپس در سال ۱۸۴۶، دو نانوا نیویورکی اولین کارخانه تولید جوش شیرین از سدیم کربنات و کربن دی اکسید را در آمریکا تاسیس کردند. در سال ۱۸۰۰ میلادی یک کاپیتان از جوش شیرین برای جلوگیری از خراب شدن ماهی‌های تازه از آب گرفته شده استفاده می‌کرد.

توضیحات برای عکس ثبت نشده

توضیحات برای عکس ثبت نشده

روش تولید جوش شیرین

بی کربنات سدیم عمدتا توسط فرآیند سلوی تهیه می‌شود که از واکنش سدیم کلرید، آمونیاک و دی اکسید کربن در آب است. کلسیم کربنات به عنوان منبعی از دی اکسید کربن است و کلسیم اکسید برای بازیابی آمونیاک از آمونیوم کلراید استفاده می‌کند. این محصول خلوص کم(۷۵%) دارد. در واقع محصول خالص جوش شیرین از سدیم کربنات، آب و کربن دی اکسید به دست می‌آید. بی کربنات سدیم ممکن است از واکنش کربن دی اکسید با محلول سدیم هیدروکسید به دست آید. این واکنش اولیه تولید جوش شیرین می‌باشد. در ادامه اگر به محصول تولید شده از واکنش، کربن دی اکسید اضافه شود بی کربنات سدیم با غلظت بالایی از محلول‌مان به دست می‌آید. برای تولید مقادیر بالای جوش شیرین تجاری از روشی مشابه به روش سلوی استفاده می‌کنند: خاکستر سودا را از سنگ معدن ناترون استخراج می‌کنند و سپس در آب حل کرده و با کربن دی اکسید واکنش می‌دهند. از این روش جوش شیرین به شکل جامد رسوب می‌کند.


خواص شیمیایی جوش شیرین

در علم شیمی، همانطورکه گفته شد جوش شیرین آمفوتر است بنابراین محلول آبی به دلیل تشکیل اسید کربنیک و یون هیدروژن بسیار قلیایی است. واکنش بی کربنات سدیم با یک اسید باعث تولید نمک و کربنیک اسید می‌شود. در دمایی بالاتر از ۵۰ درجه سانتی گراد جوش شیرین به‌تدریج به سدیم کربنات، آب و دی اکسید کربن تبدیل می‌شود. این واکنش برگشت‌پذیر در دمای۲۰۰ درجه سانتی‌گراد به سرعت تجزیه می‌شود. بیشتر بی کربنات‌ها این واکنش از دست دادن آب را متحمل می‌شوند. گرمای بیشتر (بالاتر از ۸۵۰ درجه سانتی گراد) آن را به اکسید تبدیل می‌کند. این واکنش‌ها مربوط به استفاده از جوش شیرین یا بی کربنات سدیم به‌عنوان پودر خشک (پودر BC ) برای خاموش کردن آتش است.

توضیحات برای عکس ثبت نشده

کاربردهای جوش شیرین

  • جوش شیرین ماده‌ای غیرقابل اشتعال است وکاربردهای بسیار فراوانی دارد. جوش شیرین به‌عنوان مهمترین ماده در صنایع غذایی مانند آشپزی، شیرینی‌پزی، نانوایی و... به عنوان یک افزودنی یا جزء اصلی بیکینگ پودر می‌باشد. در واقع با ترکیبات اسیدی در خمیر واکنش نشان داده و باعث آزاد شدن دی اکسید کربن می‌گردد و همین عامل باعث ایجاد حالت بافتی با دانه‌های مشخصی درکیک، پنکیک، نان شیرینی و... می‌شود. گاهی‌اوقات برای پخت سبزیجات سبزرنگ برای حفظ رنگ سبز آن از جوش شیرین استفاده می‌کنند که بر طعم آن نیز اثر می‌گذارد. در بعضی از کشورها از جوش شیرین در غذاها استفاده می‌کنند. جوش شیرین ممکن است با اسیدهای موجود در غذا مانند ویتامین سی(اسید آسکوربیک) واکنش نشان دهد. از جوش شیرین در تولید بیکینگ پودر استفاده می‌شود که حاوی حدود سی درصد جوش شیرین، و مواد اسیدی است که با اضافه‌کردن آب فعال می‌شوند. علاوه بر کاربردهای جوش شیرین در صنایع غذایی، در خمیردندان‌ها و دئودرانت‌ها نیز از جوش شیرین استفاده می‌‌کنند. در یک مطالعه، استفاده از بی کربنات سدیم در خمیر دندان‌ها باعث سفیدکنندگی بیشتر نسبت به دیگر خمیردندان‌ها شده است. همچنین از جوش شیرین در دهانشویه‌ها برای تمیزکردن محیط دهان و لثه و کنترل عفونت دهانی استفاده می‌شود. مقداری جوش شیرین به‌عنوان مکمل‌های ورزشی نیز استفاده شده است. در مقادیر بسیار کمی از جوش شیرین می‌توان استفاده کرد. استفاده با مقادیر زیاد از این مکمل‌ها به دلیل سمی بودن برای بدن خطرناک می‌باشد. برای زدودن زنگ فلز می‌توان از جوش شیرین استفاده کرد زیرا عامل زنگ‌زدگی در محلول قلیایی حل می‌شود و باید با استفاده از آب سرد این کار صورت پذیرد. از جوش شیرین به عنوان ماده نرم کننده و از بین برنده بوی لباس‌ها استفاده می‌شود. می‌توان از جوش شیرین برای از بین بردن لکه‌ها، لایه‌برداری پوست و رفع بوی بد پا استفاده کرد. جوش شیرین علاوه براین در صنایع شیمیایی برای چسب، سوسک‌کش‌ها، در منسوجات و رنگرزی پارچه، صنایع پلاستیکی، پارچه‌های پشمی و ابریشمی و... کاربرد دارد. از بی کربنات سدیم برای کسانی که دچار سوزش معده و ناراحتی‌های معده هستند به‌عنوان یک ضداسید در داروسازی کاربرد دارد. همچنین از آن به‌عنوان داروی کمکی در احیای قلبی، در اسیدوز متابولیک و در قلیایی‌کردن ادرار می‌توان استفاده کرد.

فروش جوش شیرین

جوش شیرین یکی از مواد شیمیایی پر کاربرد در صنایع غذایی محسوب می شود که خرید آن در سایت فروش مواد شیمیایی ۳۰O۲  به صورت اینترنتی امکان پذیر می باشد. این سایت با ارائه خدمات اینترنتی در عرصه فروش انواع مواد شیمیایی و ارائه محصولات شیمیایی با درصد خلوص بالا موجب جلب رضایت مشتریان خود خواهد شد.      

محصولات مشابه

اکسید مس ۲

Cupric oxide
اکسید مس (II)، اکسید مس ۲، کوپریک اکساید
جامد سیاه رنگ
آزمایشگاهی|صنعتی
Copper(II) oxide
CuO
Product Nu:
CAS number: 1317-38-0
Molocular Weight: 79.55

زایلن

xylol, dimethylbenzene
زایلول، دی متیل بنزن
مایع شفاف بدون رنگ
آزمایشگاهی|صنعتی
Xylene
(CH3)2C6H4
Product Nu:
CAS number: 1330-20-7
Molocular Weight: 106.17

کیتوسان

Poliglusam, Deacetylchitin, Poly-(D)glucosamine, BC, Chitopearl, Chitopharm, Flonac, Kytex
کیتوزان، چیتوسان، پلی دی کلوکوزامین، پلی گلوسام، دی استیل کیتین، کیتوپرل، کیتوفارم، فلوناک، کیتکس
پودر یا پرک های سفید
آزمایشگاهی|صنعتی
Chitosan
C6H11NO4)n)
Product Nu:
CAS number: 9012-76-4
Molocular Weight: 50k-375k

نیتریت سدیم

Nitrous acid sodium salt
سدیم نیتریت، نمک سدیم اسید نیتروس
جامد سفید مایل به زرد
آزمایشگاهی|صنعتی
Sodium nitrite
NaNO2
Product Nu:
CAS number: 7632-00-0
Molocular Weight: 69.00

پودر آهن

Iron metal powder, Ferrous iron
آهن پودری
فلز جامد درخشان خاکستری
آزمایشگاهی|صنعتی
Iron Powder
Fe
Product Nu:
CAS number: 7439-89-6
Molocular Weight: 55.845

کلرید قلع

Stannous chloride, Tin salt, Tin protochloride
کلراید قلع
جامد کریستال سفید
آزمایشگاهی|صنعتی
Tin chloride
SnCl2
Product Nu:
CAS number: 7772-99-8
Molocular Weight: 189.60

متیل فرمات

R-۶۱۱, methyl methanoate
متیل متانوات، فرمیک اسید متیل استر
مایع بی رنگ
آزمایشگاهی|صنعتی
Methyl formate
C2H4O2
Product Nu:
CAS number: 107-31-3
Molocular Weight: 60.05

پودر تنگستن

Powder of tungsten, Tungsten metal powder
پودر فلز تنگستن، تنگستن پودری
پودر خاکستری درخشان
آزمایشگاهی|صنعتی
Tungsten powder
W
Product Nu:
CAS number: 7440-33-7
Molocular Weight: 183.84

مقالات تخصصی مواد شیمیایی