جوش شیرین

جوش شیرین

جوش شیرین (با نام آیوپاک سدیم هیدروژن کربنات)، که معمولا با نام بی کربنات سدیم نیز شناخته می‌شود، یک ترکیب شیمیایی با فرمول NaHCO۳ است. جوش شیرین از سال‌های بسیار دور مورد استفاده بوده است، بنابراین آن را با نام‌های سودای نان یا پخت غذا نیز می شناسند. واژه سالتروس در قرن ۱۹ برای بی کربنات سدیم و بی کربنات پتاسیم مورد استفاده قرارگرفته بود. جوش شیرین یا بی کربنات سدیم نوعی نمک است که کاتیون آن را سدیم (Na +) و آنیونش را بی کربنات (HCO۳-)تشکیل می‌دهد. جوش شیرین به شکل جامد یا پودر کریستالی سفید یا توده‌های سفید رنگ بی‌بو است که طعمی تلخ دارد. با حل شدن جوش شیرین در آب به یون‌های سدیم و بی کربنات تبدیل می‌شود. جوش شیرین در آب رفتاری هم به شکل اسید و هم به صورت بازی دارد و این ویژگی مربوط به خواص آمفوتری جوش شیرین می‌باشد. جوش شیرین دارای چگالی ۲.۲۰ گرم بر سانتی متر مکعب است و در آب، استون و متانول حل می‌شود. بی کربنات سدیم برای اولین بار در سال ۱۷۹۱میلادی، توسط شیمیدان فرانسوی نیکلاس لوبلان کشف شد. که همچنین با نام خاکستر سودا شناخته می‌شود. سپس در سال ۱۸۴۶، دو نانوا نیویورکی اولین کارخانه تولید جوش شیرین از سدیم کربنات و کربن دی اکسید را در آمریکا تاسیس کردند. در سال ۱۸۰۰ میلادی یک کاپیتان از جوش شیرین برای جلوگیری از خراب شدن ماهی‌های تازه از آب گرفته شده استفاده می‌کرد.

توضیحات برای عکس ثبت نشده

توضیحات برای عکس ثبت نشده

روش تولید جوش شیرین

بی کربنات سدیم عمدتا توسط فرآیند سلوی تهیه می‌شود که از واکنش سدیم کلرید، آمونیاک و دی اکسید کربن در آب است. کلسیم کربنات به عنوان منبعی از دی اکسید کربن است و کلسیم اکسید برای بازیابی آمونیاک از آمونیوم کلراید استفاده می‌کند. این محصول خلوص کم(۷۵%) دارد. در واقع محصول خالص جوش شیرین از سدیم کربنات، آب و کربن دی اکسید به دست می‌آید. بی کربنات سدیم ممکن است از واکنش کربن دی اکسید با محلول سدیم هیدروکسید به دست آید. این واکنش اولیه تولید جوش شیرین می‌باشد. در ادامه اگر به محصول تولید شده از واکنش، کربن دی اکسید اضافه شود بی کربنات سدیم با غلظت بالایی از محلول‌مان به دست می‌آید. برای تولید مقادیر بالای جوش شیرین تجاری از روشی مشابه به روش سلوی استفاده می‌کنند: خاکستر سودا را از سنگ معدن ناترون استخراج می‌کنند و سپس در آب حل کرده و با کربن دی اکسید واکنش می‌دهند. از این روش جوش شیرین به شکل جامد رسوب می‌کند.


خواص شیمیایی جوش شیرین

در علم شیمی، همانطورکه گفته شد جوش شیرین آمفوتر است بنابراین محلول آبی به دلیل تشکیل اسید کربنیک و یون هیدروژن بسیار قلیایی است. واکنش بی کربنات سدیم با یک اسید باعث تولید نمک و کربنیک اسید می‌شود. در دمایی بالاتر از ۵۰ درجه سانتی گراد جوش شیرین به‌تدریج به سدیم کربنات، آب و دی اکسید کربن تبدیل می‌شود. این واکنش برگشت‌پذیر در دمای۲۰۰ درجه سانتی‌گراد به سرعت تجزیه می‌شود. بیشتر بی کربنات‌ها این واکنش از دست دادن آب را متحمل می‌شوند. گرمای بیشتر (بالاتر از ۸۵۰ درجه سانتی گراد) آن را به اکسید تبدیل می‌کند. این واکنش‌ها مربوط به استفاده از جوش شیرین یا بی کربنات سدیم به‌عنوان پودر خشک (پودر BC ) برای خاموش کردن آتش است.

توضیحات برای عکس ثبت نشده

کاربردهای جوش شیرین

  • جوش شیرین ماده‌ای غیرقابل اشتعال است وکاربردهای بسیار فراوانی دارد. جوش شیرین به‌عنوان مهمترین ماده در صنایع غذایی مانند آشپزی، شیرینی‌پزی، نانوایی و... به عنوان یک افزودنی یا جزء اصلی بیکینگ پودر می‌باشد. در واقع با ترکیبات اسیدی در خمیر واکنش نشان داده و باعث آزاد شدن دی اکسید کربن می‌گردد و همین عامل باعث ایجاد حالت بافتی با دانه‌های مشخصی درکیک، پنکیک، نان شیرینی و... می‌شود. گاهی‌اوقات برای پخت سبزیجات سبزرنگ برای حفظ رنگ سبز آن از جوش شیرین استفاده می‌کنند که بر طعم آن نیز اثر می‌گذارد. در بعضی از کشورها از جوش شیرین در غذاها استفاده می‌کنند. جوش شیرین ممکن است با اسیدهای موجود در غذا مانند ویتامین سی(اسید آسکوربیک) واکنش نشان دهد. از جوش شیرین در تولید بیکینگ پودر استفاده می‌شود که حاوی حدود سی درصد جوش شیرین، و مواد اسیدی است که با اضافه‌کردن آب فعال می‌شوند. علاوه بر کاربردهای جوش شیرین در صنایع غذایی، در خمیردندان‌ها و دئودرانت‌ها نیز از جوش شیرین استفاده می‌‌کنند. در یک مطالعه، استفاده از بی کربنات سدیم در خمیر دندان‌ها باعث سفیدکنندگی بیشتر نسبت به دیگر خمیردندان‌ها شده است. همچنین از جوش شیرین در دهانشویه‌ها برای تمیزکردن محیط دهان و لثه و کنترل عفونت دهانی استفاده می‌شود. مقداری جوش شیرین به‌عنوان مکمل‌های ورزشی نیز استفاده شده است. در مقادیر بسیار کمی از جوش شیرین می‌توان استفاده کرد. استفاده با مقادیر زیاد از این مکمل‌ها به دلیل سمی بودن برای بدن خطرناک می‌باشد. برای زدودن زنگ فلز می‌توان از جوش شیرین استفاده کرد زیرا عامل زنگ‌زدگی در محلول قلیایی حل می‌شود و باید با استفاده از آب سرد این کار صورت پذیرد. از جوش شیرین به عنوان ماده نرم کننده و از بین برنده بوی لباس‌ها استفاده می‌شود. می‌توان از جوش شیرین برای از بین بردن لکه‌ها، لایه‌برداری پوست و رفع بوی بد پا استفاده کرد. جوش شیرین علاوه براین در صنایع شیمیایی برای چسب، سوسک‌کش‌ها، در منسوجات و رنگرزی پارچه، صنایع پلاستیکی، پارچه‌های پشمی و ابریشمی و... کاربرد دارد. از بی کربنات سدیم برای کسانی که دچار سوزش معده و ناراحتی‌های معده هستند به‌عنوان یک ضداسید در داروسازی کاربرد دارد. همچنین از آن به‌عنوان داروی کمکی در احیای قلبی، در اسیدوز متابولیک و در قلیایی‌کردن ادرار می‌توان استفاده کرد.

فروش جوش شیرین

جوش شیرین یکی از مواد شیمیایی پر کاربرد در صنایع غذایی محسوب می شود که خرید آن در سایت فروش مواد شیمیایی ۳۰O۲  به صورت اینترنتی امکان پذیر می باشد. این سایت با ارائه خدمات اینترنتی در عرصه فروش انواع مواد شیمیایی و ارائه محصولات شیمیایی با درصد خلوص بالا موجب جلب رضایت مشتریان خود خواهد شد.      

محصولات مشابه

اسید هیدروفلوریک

Fluorhydric acid, Hydronium fluoride, Hydrofluoride, Hydrogen fluoride
هیدروفلوئوریک اسید، اسید هیدروفلوئوریک، فلوئوریک اسید، محلول هیدروژن فلوراید
محلول بی رنگ
آزمایشگاهی|صنعتی
Hydrofluoric acid
HF
Product Nu:
CAS number: 7664-39-3
Molocular Weight: 20.006

کربنات باریم

Witherite
باریوم کربنات، ویتریت
بلورهای سفید
آزمایشگاهی|صنعتی
Barium carbonate
BaCO3
Product Nu:
CAS number: 513-77-9
Molocular Weight: 197.34

کربوکسی متیل سلولز

Carboxymethylcellulose, carmellose, E۴۶۶, cmc
سلولوز گام
پودر سفید رنگ
آزمایشگاهی|صنعتی
Carboxymethyl cellulose
variable
Product Nu:
CAS number: 9000-11-7
Molocular Weight: variable

ایزوپروپانول

Isopropanol, Propan-۲-ol, ۲-Propanol, Rubbing alcohol, sec-Propyl alcohol, s-Propanol, iPrOH
۲-پروپانول، الکل ایزوپروپانول، ایزوپروپیل الکل، الکل ایزوپروپیل، الکل پروپیل
مایع بی رنگ
آزمایشگاهی|صنعتی
Isopropyl alcohol
C3H8O
Product Nu:
CAS number: 67-63-0
Molocular Weight: 60.10

بوراکس

di-Sodium tetraborate, Sodium tetraborate decahydrate, Borax decahydrate
بوره، تنکار، دی سدیم تترابورات، سدیم تترابورات دکا هیدرات
جامد سفید رنگ
آزمایشگاهی|صنعتی
Borax
Na2B4O7·10H2O
Product Nu:
CAS number: 1303-96-4
Molocular Weight: 381.38

متیلن کلراید

methylene dichloride, Solmethine, Narkotil, Solaesthin، Dichloromethane
دی کلرومتان، متیلن دی کلراید، گاز متیلن، حلال متیلن
مایع بی رنگ
آزمایشگاهی|صنعتی
Methylene Chloride
CH2Cl2
Product Nu:
CAS number: 75-09-2
Molocular Weight: 84.93

صابون مول ۱۰

NP-EO technical, Liquid mole ۱۰
مول ۱۰، نونیل فنول اتوکسیله
مایع بی رنگ مایل به زرد
آزمایشگاهی|صنعتی
Mole 10
C2H4O)1-3C15H24O)
Product Nu:
CAS number: 9016-45-9
Molocular Weight:

مایع دستشویی

Washing liquid
مایع
صنعتی
Washing liquid
Product Nu:
CAS number:
Molocular Weight:

مقالات تخصصی مواد شیمیایی