درباره عصاره مالت جو
Malt Extract
عصاره مالت جو ماده‌ای طبیعی و غلیظ است که از جوانه‌زنی دانه‌های جو و سپس استخراج ترکیبات محلول در آب به‌دست می‌آید. این عصاره معمولاً به رنگ قهوه‌ای روشن تا تیره دیده می‌شود و دارای طعمی شیرین و ملایم است. بخش اصلی ترکیب آن را قندهایی مانند مالتوز، گلوکز و دکسترین‌ها تشکیل می‌دهند، و علاوه بر آن شامل اسیدهای آمینه، مواد معدنی، آنزیم‌های فعال و ویتامین‌های گروه B نیز هست. بافت آن در حالت مایع چسبناک و غلیظ است و در نوع خشک به شکل پودر زرد یا قهوه‌ای‌رنگ درمی‌آید. ویژگی‌های فیزیکی مانند چگالی بالا و انحلال‌پذیری مناسب در آب باعث شده این ماده برای فرآیندهای زیستی و شیمیایی ارزشمند باشد. تاریخچه عصاره مالت به هزاران سال پیش بازمی‌گردد، زمانی که تمدن‌های باستانی مانند سومریان و مصریان از دانه‌های جوانه‌زده جو برای تهیه نوشیدنی‌های تخمیری استفاده می‌کردند. فرآیند مالت‌سازی که شامل خیساندن، جوانه‌زنی و خشک‌کردن دانه‌ها بود، به‌تدریج تکامل یافت و در قرون وسطی در اروپا به شکل گسترده‌تری برای تهیه انواع محصولات جو محور، به‌ویژه در آبجوسازی، مورد استفاده قرار گرفت. در قرن نوزدهم با پیشرفت علم شیمی و میکروبیولوژی، عصاره مالت به‌صورت متمرکز و صنعتی استخراج و تولید شد، و نقش مهم‌تری در صنایع مختلف ایفا کرد. امروزه کشورهای متعددی در تولید عصاره مالت فعال هستند که در میان آن‌ها آلمان، چین، انگلستان، ایالات متحده آمریکا، کانادا، استرالیا و هلند از مهم‌ترین تولیدکنندگان این ماده به‌شمار می‌روند. این کشورها با بهره‌گیری از سیستم‌های پیشرفته مالت‌سازی و منابع غنی جو، سهم بزرگی در تأمین عصاره مالت برای بازارهای جهانی دارند.
عصاره مالت جو به‌طور کلی ماده‌ای ایمن و غیرسمی است و کار با آن خطر خاصی ایجاد نمی‌کند، اما به دلیل چسبندگی و خاصیت جذب رطوبت بالا، باید هنگام کار با نوع پودری از ماسک و دستکش برای جلوگیری از تحریک پوستی یا تنفسی در فضاهای بسته استفاده شود. این ماده باید در ظروف تمیز، خشک و دربسته نگهداری شود و دور از نور مستقیم خورشید و منابع حرارتی قرار گیرد تا از تغییر رنگ، تخمیر یا فاسد شدن آن جلوگیری شود. در زمان انتقال، به‌ویژه نوع مایع آن، استفاده از مخازن استیل ضدزنگ یا ظروف پلاستیکی غذایی توصیه می‌شود و باید دما و رطوبت محیط کنترل شود تا کیفیت ماده حفظ گردد.
عصاره مالت جو کاربردهای متنوعی در صنایع مختلف دارد که عمدتاً به دلیل ترکیب مغذی، طعم شیرین طبیعی و وجود آنزیم‌های فعال در آن است. در صنعت غذا، این عصاره به‌عنوان شیرین‌کننده طبیعی، بهبود دهنده طعم و بهبوددهنده رنگ در محصولاتی مانند نان، بیسکوییت، کیک، شیرینی و نوشیدنی‌های مالت‌دار استفاده می‌شود. در فرآیندهای تخمیر، وجود آنزیم‌های آمیلاز و پروتئاز در عصاره مالت باعث تسریع شکستن نشاسته و پروتئین‌ها می‌شود که در تولید ماءالشعیر، آبجو، و برخی فراورده‌های تخمیری کاربرد حیاتی دارد. همچنین به‌دلیل دارا بودن ویتامین‌های گروه B و مواد معدنی، در تولید مکمل‌های غذایی و محصولات تقویتی برای کودکان و سالمندان مورد استفاده قرار می‌گیرد. در صنایع دارویی و بهداشتی نیز از عصاره مالت به‌عنوان پایه‌ای برای فرمولاسیون داروهای مقوی و شربت‌های حاوی مواد مغذی بهره گرفته می‌شود. در صنعت دام و طیور، این ماده به خوراک دام اضافه می‌شود تا ارزش تغذیه‌ای آن را افزایش دهد. همچنین در صنایع شیرینی‌سازی و لبنیات، استفاده از عصاره مالت باعث بهبود بافت، طعم و پایداری محصول می‌شود.
یکی از کاربردهای نسبتاً منسوخ‌شده عصاره مالت، استفاده از آن در ترکیب با شیر برای تغذیه نوزادان و کودکان در قرن نوزدهم و اوایل قرن بیستم بود. در آن زمان عصاره مالت به‌عنوان یک منبع اصلی قند و ویتامین در شیر خشک‌های خانگی استفاده می‌شد، اما با پیشرفت علم تغذیه و تولید فرمول‌های شیر خشک استاندارد و ایمن، این کاربرد به‌تدریج کنار گذاشته شد و امروزه تنها به شکل مکمل غذایی در برخی موارد خاص دیده می‌شود.
عصاره مالت جو از نظر سیستم طبقه‌بندی NFPA (لوزی خطر) معمولاً در هر سه بخش سلامت، اشتعال‌پذیری و واکنش‌پذیری عدد ۰ یا ۱ دارد، که نشان‌دهنده خطر پایین یا ناچیز است. این ماده برای انسان و حیوان در صورت مصرف متعادل بی‌خطر است، اما تماس مستقیم با مقدار زیاد آن ممکن است در افراد حساس باعث تحریک پوستی یا گوارشی شود. برای محیط زیست نیز تهدیدی محسوب نمی‌شود، زیرا زیست‌تخریب‌پذیر بوده و ترکیبات سمی ندارد. در صورت تماس با پوست یا چشم، کافی است محل مورد نظر با آب فراوان شسته شود و در صورت بلعیدن مقدار زیاد، نوشیدن آب و مشورت با پزشک توصیه می‌شود، هرچند معمولاً نیاز به اقدام فوری پزشکی نیست.
فروشگاه اینترنتی ۳۰O۲ فعال در زمینه فروش انواع مواد شیمیایی آزمایشگاهی و صنعتی از بهترین برندهای موجود در بازار با بالاترین کیفیت و مناسب ترین قیمت میباشد. شما کاربران گرامی میتوانید با مراجعه به سایت ۳۰O۲ اطلاعات مفید و مختصری در مورد محصول مورد نظر خود بدست آورید، سپس محصول مورد نظر خود را سفارش داده تا در کمترین زمان ممکن محصول مورد نظر را دریافت نمایید. فروشگاه ۳۰O۲ ارائه دهنده بهترین خدمات به شما مشتریان گرامی میباشد. برای استعلام قیمت با کارشناسان ما در ارتباط باشید.
شرکت صنایع شیمیایی نوین آریا، فعالیت رسمی خود را از سال ۱۳۸۶ با تهیه، توزیع و فروش انواع مواد شمیایی در اصفهان آغاز نمود. در ابتدا فروش مواد شیمیایی آزمایشگاهی در اصفهان تحت برندهای مطرح بازار از جمله مرک، سیگما آلدریچ، آلفا ایسر و دایجونگ انجام می گرفت و سپس تهیه و فروش مواد شیمیایی صنعتی در اصفهان با بالاترین کیفیت و نازلترین قیمت به صنایع گوناگون ارایه شد. پس از نیم دهه فعالیت، این شرکت با گسترش فعالیت خود و توزیع انواع مواد شمیایی صنعتی و آزمایشگاهی به سراسر کشور روند رو به رشد خود را ادامه داد. سپس در راستای تسهیل دسترسی و صرفه جویی در وقت کاربران گرامی و در قالب وبسایت فروش مواد شیمیایی ۳۰o۲ اقدام به فروش مواد شیمیایی در اصفهان و سراسر ایران کرده است. با توجه به اینکه سایت فروش مواد شیمیایی ۳۰o۲ در حال به روز رسانی است، در صورت عدم یافتن محصول مورد نظر خود با ما تماس بگیرید.
