درباره نشاسته گندم
Wheat Starch
نشاسته گندم یک پلی‌ساکارید طبیعی است که از پلیمر شدن واحدهای گلوکز با پیوند گلیکوزیدی تشکیل شده و ساختاری نیمه‌بلوری دارد. این ماده سفیدرنگ، بی‌بو و بی‌مزه است و در دمای اتاق به‌صورت پودری سبک دیده می‌شود. ساختار مولکولی آن شامل دو بخش اصلی است: آمیلوز (با ساختار خطی) و آمیلوپکتین (با ساختار شاخه‌دار). نسبت این دو بخش در ویژگی‌های فیزیکی و رفتار حرارتی نشاسته تأثیرگذار است. آمیلوز در نشاسته گندم معمولاً کمتر از آمیلوپکتین است که باعث خاصیت ژل‌کنندگی ضعیف‌تر ولی ویسکوزیته‌ی یکنواخت‌تری نسبت به دیگر نشاسته‌ها می‌شود.
از نظر حلالیت، نشاسته گندم در آب سرد نامحلول است اما در آب داغ متورم شده و ساختار ژل‌مانندی تشکیل می‌دهد. این فرایند که ژلاتینه شدن نام دارد، معمولاً در بازه دمایی ۵۸ تا ۶۴ درجه سلسیوس رخ می‌دهد. در این مرحله، دانه‌های نشاسته ساختار کریستالی خود را از دست داده و آب را جذب می‌کنند. این ویژگی پایه‌ای‌ترین رفتار نشاسته در سیستم‌های آبی محسوب می‌شود. در اغلب حلال‌های آلی نظیر اتانول، متانول، استون و اتر نیز نامحلول است.
تاریخچه استفاده از نشاسته به هزاران سال قبل بازمی‌گردد. نشاسته به عنوان یکی از قدیمی‌ترین ترکیبات استخراج‌شده از گیاهان، از زمان تمدن‌های باستانی مورد توجه قرار گرفته است. مردم مصر، چین و بین‌النهرین از نشاسته به‌ویژه برای اهداف غذایی و ابتدایی‌ترین اشکال فرآوری استفاده می‌کردند. استخراج نشاسته گندم در اروپا از قرون وسطی آغاز شد و با پیشرفت فناوری آسیاب و پالایش، در قرن نوزدهم شکل صنعتی به خود گرفت. با گذر زمان و توسعه تکنیک‌های جداسازی، نشاسته گندم به یکی از منابع مهم نشاسته در کشورهای اروپایی تبدیل شد. در حال حاضر کشورهای عمده تولیدکننده نشاسته گندم شامل آلمان، فرانسه، چین، استرالیا، ایالات متحده آمریکا و کانادا هستند. این کشورها به دلیل دسترسی گسترده به منابع گندم و زیرساخت‌های پیشرفته فرآوری، بخش بزرگی از بازار جهانی نشاسته گندم را در اختیار دارند.
نشاسته گندم در لوزی خطر NFPA دارای رتبه ۱ برای خطر بهداشتی (آبی)، ۰ برای خطر آتش‌گیری (قرمز) و ۰ برای ناپایداری (زرد) است که نشان‌دهنده خطر پایین آن است. این ماده برای انسان و حیوان در حالت عادی غیرسمی است، اما استنشاق مقادیر زیاد گرد و غبار آن ممکن است باعث تحریک دستگاه تنفسی یا واکنش‌های آلرژیک شود. تماس پوستی یا چشمی معمولاً بدون خطر جدی است، ولی در صورت بروز حساسیت یا تحریک، شست‌وشو با آب کافی توصیه می‌شود. بلع تصادفی مقدار کم آن معمولاً بی‌خطر است، اما در مقادیر بالا ممکن است ناراحتی گوارشی ایجاد کند. این ماده برای محیط زیست بی‌خطر و تجزیه‌پذیر است و اثر تجمعی یا سمیت زیست‌محیطی ندارد. در صورت بروز حادثه، انتقال فرد به هوای تازه، شست‌وشوی محل تماس با آب و در صورت نیاز مراجعه به پزشک کافی است.
نشاسته گندم به‌عنوان یکی از پرکاربردترین پلی‌ساکاریدهای طبیعی، در طیف گسترده‌ای از صنایع مورد استفاده قرار می‌گیرد. این ماده با خواص رئولوژیکی مناسب، ژل‌شدن کنترل‌شده، سازگاری زیستی و ویژگی‌های چسبندگی، در صنایع غذایی، دارویی، نساجی، کاغذسازی، آرایشی-بهداشتی و حتی صنایع بیوتکنولوژی جایگاه مهمی دارد. در صنعت غذا، نشاسته گندم به‌عنوان غلیظ‌کننده، پایدارکننده، عامل ژل‌کننده و امولسیون‌کننده به‌کار می‌رود. در محصولاتی مانند سوپ‌ها، سس‌ها، دسرها، فرآورده‌های نانوایی و شیرینی‌پزی برای ایجاد بافت مناسب، بهبود ماندگاری و افزایش حجم مورد استفاده قرار می‌گیرد. به دلیل ژلاتینه شدن نرم‌تر نسبت به نشاسته ذرت، در برخی کاربردها مانند کیک‌ها و محصولات بدون گلوتن (در صورت جداسازی گلوتن از نشاسته) ترجیح داده می‌شود. همچنین در فرایند تولید قندها، مانند گلوکز، مالتوز و دکستروز، از طریق هیدرولیز آنزیمی یا اسیدی مورد استفاده قرار می‌گیرد. در صنایع دارویی، نشاسته گندم نقش پرکننده (filler)، بایندر و دیس‌انتگرانت (عامل جداکننده) را در قرص‌ها ایفا می‌کند و به آزادسازی مؤثرتر ماده فعال کمک می‌نماید. ویژگی تورم و جذب آب آن باعث تسهیل تجزیه قرص در بدن می‌شود.
در صنعت نساجی، نشاسته گندم به‌عنوان ماده سایزینگ برای آهارزنی نخ‌های پنبه‌ای یا مخلوطی استفاده می‌شود. این کاربرد با هدف کاهش پرز، افزایش استحکام نخ هنگام بافندگی و بهبود روان‌سازی صورت می‌گیرد. همچنین در رنگرزی، به‌عنوان ضخیم‌کننده در چاپ مستقیم روی پارچه‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. در صنعت کاغذ، از نشاسته گندم برای بهبود استحکام خشک، کنترل جذب آب و افزایش کیفیت سطح کاغذ استفاده می‌شود. نشاسته باعث بهبود چاپ‌پذیری و استقامت کاغذ در برابر ترک‌خوردگی و پارگی می‌گردد. در حوزه محصولات آرایشی و بهداشتی، نشاسته گندم به‌عنوان عامل مات‌کننده، کنترل‌کننده چربی پوست، جاذب رطوبت و حجم‌دهنده به کار می‌رود. همچنین در محصولات مراقبت از پوست و مو با منشاء طبیعی، مورد توجه تولیدکنندگان محصولات ارگانیک است. در بیوتکنولوژی، نشاسته گندم به عنوان منبع کربن در محیط‌های کشت میکروبی و تولید بیوپلاستیک‌ها کاربرد دارد. همچنین در صنایع چسب، به‌ویژه در چسب‌های پایه طبیعی یا زیست‌تخریب‌پذیر، استفاده از نشاسته گندم رایج است. از جمله کاربردهای منسوخ‌شده نشاسته گندم، می‌توان به استفاده سنتی از آن در صنعت لباس‌شویی اشاره کرد. در گذشته از نشاسته گندم برای آهار دادن به یقه و سرآستین لباس‌ها استفاده می‌شد تا استحکام و فرم‌دهی ایجاد شود.
نشاسته گندم ماده‌ای نسبتاً ایمن، غیرسمی و زیست‌تخریب‌پذیر است که در شرایط عادی خطر جدی برای سلامتی انسان ندارد، اما مانند سایر پودرهای آلی قابل اشتعال است و در صورت ایجاد گرد و غبار زیاد ممکن است خطر انفجار غبار ایجاد شود. هنگام کار با آن، استفاده از ماسک، تهویه مناسب و جلوگیری از استنشاق غبار توصیه می‌شود. برای ذخیره‌سازی، باید در ظروف دربسته، در مکان خشک، خنک و دور از منابع حرارت، رطوبت و مواد اکسیدکننده نگهداری شود. در هنگام انتقال نیز باید از پخش شدن پودر در هوا جلوگیری شده و از کیسه‌های مقاوم و نشتی‌ناپذیر استفاده شود.
فروشگاه اینترنتی ۳۰O۲ فعال در زمینه فروش انواع مواد شیمیایی آزمایشگاهی و صنعتی از بهترین برندهای موجود در بازار با بالاترین کیفیت و مناسب ترین قیمت میباشد. شما کاربران گرامی میتوانید با مراجعه به سایت ۳۰O۲ اطلاعات مفید و مختصری در مورد محصول مورد نظر خود بدست آورید، سپس محصول مورد نظر خود را سفارش داده تا در کمترین زمان ممکن محصول مورد نظر را دریافت نمایید. فروشگاه ۳۰O۲ ارائه دهنده بهترین خدمات به شما مشتریان گرامی میباشد. برای استعلام قیمت با کارشناسان ما در ارتباط باشید.
شرکت صنایع شیمیایی نوین آریا، فعالیت رسمی خود را از سال ۱۳۸۶ با تهیه، توزیع و فروش انواع مواد شمیایی در اصفهان آغاز نمود. در ابتدا فروش مواد شیمیایی آزمایشگاهی در اصفهان تحت برندهای مطرح بازار از جمله مرک، سیگما آلدریچ، آلفا ایسر و دایجونگ انجام می گرفت و سپس تهیه و فروش مواد شیمیایی صنعتی در اصفهان با بالاترین کیفیت و نازلترین قیمت به صنایع گوناگون ارایه شد. پس از نیم دهه فعالیت، این شرکت با گسترش فعالیت خود و توزیع انواع مواد شمیایی صنعتی و آزمایشگاهی به سراسر کشور روند رو به رشد خود را ادامه داد. سپس در راستای تسهیل دسترسی و صرفه جویی در وقت کاربران گرامی و در قالب وبسایت فروش مواد شیمیایی ۳۰o۲ اقدام به فروش مواد شیمیایی در اصفهان و سراسر ایران کرده است. با توجه به اینکه سایت فروش مواد شیمیایی ۳۰o۲ در حال به روز رسانی است، در صورت عدم یافتن محصول مورد نظر خود با ما تماس بگیرید.
